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Il gelato senza zucchero secondo normativa europea CE 1924/2006 parte 2/2 -  Artigeniale
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Gelatology - Paolo Cappellini
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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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Amazon.it: Gelatology. Trucchi e segreti del mondo del gelato. Con Prodotti  vari. Produzione, attrezzature e ricette (Vol. 1) - Cappellini, Paolo,  Cappellini, Greta - Libri
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Selezione Arte Bianca LIBRO GELATOLOGY - VOLUME 1 E 2 DI PAOLO CAPPELLINI |  Acquista su Arte Bianca
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pasticceria, fantasia & scrittura: Quattro passi nella chimica del gelato
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
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4 passi nella chimica del gelato – Paolo Cappellini (Selfpublishing, 2014)  - Roberto Lobrano
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Bibliografia Tecnica di Gelateria Archivi - Pagina 3 di 12 - Roberto Lobrano
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Corsi - Tonino Leardini Gelato Master School
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OMAB Srl - Quattro passi nella chimica del gelato di Paolo Cappellini. Vi  consigliamo una lettura che rende semplice l'applicazione della chimica nel  #gelato . Capire la funzione degli ingredienti contenuti nelle
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Gelatology - Paolo Cappellini
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Paolo Cappellini Gelato Academy
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Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
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I cuochi artusiani tornano in "cattedra"
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
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Paolo Cappellini - Tonino Leardini Gelato Master School
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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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Corsi gelateria Bologna - Roberto Lobrano
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